Erika Anschuetz s'occupe de tous les aspects des litiges commerciaux et civils et elle s'intéresse particulièrement aux différends contractuels, à la responsabilité du fait du produit, à la sécurité des produits de consommation, aux litiges en valeurs mobilières et aux actions collectives.

M^me Anschuetz a représenté des particuliers, des entreprises, des institutions financières et des organismes de réglementation dans le cadre de différends devant la Cour supérieure de justice de l'Ontario, la Cour divisionnaire, la Cour d'appel de l'Ontario, la Cour suprême de la Colombie-Britannique et la Cour suprême du Canada.

En outre, elle conseille fréquemment des organismes régis par Santé Canada et l'Agence canadienne d'inspection des aliments sur diverses questions liées à la conformité et à la mise en application, notamment les rappels de produit.

Pendant ses études de droit, M^me Anschuetz a participé au concours Gale Cup Moot et elle a fait du bénévolat auprès de la Student Legal Information Clinic et du Réseau national d'étudiant(e)s pro bono. Tout au long de son parcours universitaire en droit, elle a figuré au palmarès du doyen. Elle comptait d'ailleurs parmi les dix meilleurs étudiants de sa promotion au moment de l'obtention de son diplôme et elle a été récipiendaire du prix Bryden Family en droit administratif et du prix McInnes Cooper en plaidoirie. Avant d'étudier le droit, M^me Anschuetz a travaillé dans les domaines de la formation et du perfectionnement au sein d'une société internationale de gestion du capital humain.